Dynia Hokkaido z kardamonem i dyptamem

Dynia ma tę zaletę, że jest bogata w błonnik i jest niskokaloryczna. Krótko ją się przyrządza i ma do zaoferowania wiele substancji odżywczych. Im mniej ją podgrzewasz, tym lepiej, im krócej gotujesz, tym więcej zyskujesz.

Dynia Hokkaido, to warzywo, które rządzi w mojej kuchni. Jemy dynię niemal co tydzień. Polecam Ci ją wprowadzić na stałe do rodzinnego menu. Jest wspaniała również, jeśli żywisz się solo, bo możesz łatwo przechować posiłek przez kolejne 2 dni i zjadać na różne sposoby, jako dodatek do ryżu, ziemniaków, belugi, makaronu, a nawet naleśników. Beluga to czarna soczewica, moja ulubiona.

Dynia lubi towarzystwo kaszy gryczanej z sosem grzybowym, lubi też makarony, jest wspaniała niemal do wszystkiego. Uwaga:
OD DYNI NIE TYJESZ!!!

Dynia sprawdza się jako dieta przed badaniami brzucha, gdyż elegancko „sprząta” jelita i ułatwia lekarzom badania endo czy USG. Świetnie też sprawdza się jako główny posiłek przed postami, aby jeść lekkostrawnie.

DYNIA HOKKAIDO Z DYPTAMEM I KARDAMONEM

Co potrzebujesz, żeby zrobić prosty obiad z dynią Hokkaido?

Składniki:

1 dynia Hokkaido starcza na 3-4 osoby (3 dorosłe, lub 2 + 2 dzieci)
5-6 ziemniaków lub kaszy, makaronu – porcja zwyczajowa w Twojej rodzinie
1 mała główka czosnku
1 słoiczek ogórków kiszonych
1 słoiczek 200 ml gotowanej cieciorki
1 łyżeczka Dyptamu (na samym końcu podpowiem, skąd zamawiam)
1/3 łyżeczki kardamonu (należy zmielić na świeżo przed podaniem, lub zamówić z dobrego źródła, żeby nie był zwietrzały)
1 łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki pieprzu czarnego (dodajemy do kurkumy)
2 łyżki oliwy do zalania czosnku
3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego do blanszowania dyni

Jak przyrządzam:

Najpierw wstawiam porcję ziemniaków, gotuję w wodzie.
Kroję czosnek na plasterki i zalewam 2 łyżkami oliwy i odstawiam na cały czas przyrządzania posiłku, by dodać do dyni na sam koniec, już bez poddawania działaniu temperatury (zachowuję wtedy 100% właściwości czosnku).
Myję dynię, ale nie obieram ze skórki – Hokkaido jest jedyną dynią, którą można zjadać ze skórką, gdyż staje się miękka podczas blanszowania lub pieczenia.
Kroję na pół, potem wyciągam miąższ i nasiona, oczyszczam środek dyni. Następnie kroję połówki na ćwiartki, a następnie na paski i kawałki, jak kostki lodu/cukru, aby szybko się zblanszowały i zachowały fason podczas mieszania.
Do niskiego garnka (ok. 2L) wlewam olej kokosowy/masło klarowane i dodaję kurkumę oraz pieprz. Delikatnie rozgrzewam (połowa mocy palnika).
Dodaję na rozgrzany tłuszcz pokrojoną dynię i mieszam delikatnie, aby wszystkie kawałki miały kontakt z tłuszczem i dnem naczynia. Potem delikatnie dolewam wody, ale tylko tyle, żeby dynia nie przywarła do dna garnka. Wszystko pod przykrywką, aby sos nie wyparował.
Po 10 minutach blanszowania dodaję cieciorkę, którą najpierw płuczę. Podgrzewam delikatnie, po czym przygotowuję nakrycia do stołu i wyciągam schłodzone ogórki kiszone.
Odcedzam ziemniaki, lekko odparowując, nakładam na talerze, dokładam ogóreczki.
Na koniec dodaję do dyni zmacerowany czosnek, mieszam, wsypuję przyprawy: dyptam i kardamon – mieszam delikatnie i nakładam na talerze nabierką. W ten sposób czerpię dobroczynne substancje bez rozgotowywania ich.